Rose de Marmara : Restaurant Mezzes

L'Arménie (Arménien: Հայաստան) est un pays du Caucase. La Turquie se trouve à l'ouest, la Géorgie au nord, l'Azerbaidjan à l'est et l'Iran au sud. Avec un riche héritage culturel et culinaire, elle est une des plus anciennes civilisations au monde. Bien que l'Arménie soit un pays constitutionnellement séculier, la religion chrétienne joue un rôle important, puisqu'elle est la première nation à adopter le christianisme comme religion officielle en 301.

Tout le monde vous le dira, il n'existe pas une cuisine arménienne, mais plusieurs cuisines armeniennes.

Les cuisines orientales ont un point commun: il n'y a jamais un seul plat sur la table, mais les fameux "Mézzés". La cuisine armenienne se démarque toutefois de ses cousines par certaines subtilités et sa légèreté due à une cuisson à l'étouffée, elle en devient une cuisine gastronomique.

Les spécialités :

Les épices tiennent une part importante dans la cuisine arménienne, le blé appelé bourgoul est commun à tout l’orient. Beaucoup de légumes frais, ainsi que les viandes. Citons entre autre le Soudjouk, saucisson arménien épicé, le Basterma, viande de boeuf épicée et fumée. Les beureks, le fameux su-beurek,

Difficile d’établir la liste des desserts, beaucoup de diversité. Mais les surprises sont issues le plus souvent de recettes de grand-mère a base de noix et d’amendes. (Halva semoule, kadaif, paklawa…)

Et n’oublions pas le fameux raki boisson anisé alcoolisé il se boit juste avec un glaçon en appéritif ou en accompagnement des « mézzés »